Menús 100% vegetales en espacios públicos: un paso hacia el futuro

Una alimentación 100% vegetal, es muy beneficiosa en varios sentidos, tanto por ética, como por salud, como por medioambiente. El número de personas veganas y vegetarianas en Madrid cada vez es mayor; sin embargo, muchas veces es muy complicado encontrar opciones de comida en centros públicos donde, pasan gran parte de su día, que encajen con sus valores morales y estilo de vida. Si se ofrece un menú adaptado para alérgicos y ciertas religiones, ¿por qué no se ofrece uno vegano?

Una dieta basada en plantas pretende ser más empática y respetuosa con el resto de seres sintientes no humanos.  Está probado científicamente por múltiples estudios esta forma de alimentación es saludable en todas las etapas de la vida, incluidas infancia, adolescencia, embarazo y lactancia. Además, según varios estudios, comparado con una dieta omnívora se reducen drásticamente las emisiones de gases de efecto invernadero, y el uso de agua, recursos y tierra. Esta medida podría reforzar el compromiso de la Comunidad de Madrid con el medio ambiente. Cabe añadir que una alimentación vegana puede ser beneficiosa para la salud, si está balanceada y bien estructurada, ya que puede reducir los niveles de colesterol y enfermedades cardiovasculares.

Incluir mínimo una opción 100% vegetal en menú de colegios, institutos, universidades, hospitales, cárceles, etc.  es el futuro y debería ser obligatorio, ya que no solo es inclusivo con las personas que optan por esta postura, sino que lo puede comer todo el mundo. No obstante, es esencial que este menú sea consultado a un experto nutricionista para asegurar que contenga todos los nutrientes necesarios como proteína, omega 3, hierro… Que no sea una simple ensalada de primero y un salmorejo de segundo, lo cual no solo no contiene casi ninguno de estos nutrientes sino que tampoco tiene las calorías necesarias para trabajar o para que un niño juegue en el recreo. Si se hace bien, no tiene que ser más caro ni complicado.